Le cerisier
Un petit goût des beaux jours avant l'heure ...
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
3 oeufs - 60g de maïzena - 90g de sucre - 300g de cerises dénoyautées - 300 ml de crème fraîche entière - 4 cuillères à soupe de sucre glace.
Faire la génoise :
Faire chauffer le four à 120°.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter la maïzena puis incorporer les blancs montés en neige.
Verser dans un moule à génoise ou un grand plat et faire cuire 10 minutes.
Faire une chantilly avec la crème et le sucre glace.
Monter le cerisier à l’aide de cercles métalliques :
Découper dans la génoise 8 cercles.
Dans chaque cercle métallique déposer un cercle de génoise puis des cerises et recouvrir de chantilly, puis à nouveau un cercle de génoise, des cerises puis chantilly.
A conserver au frais, décorer et démouler au dernier moment.
réaliser avec les cerises de mon jardin en mai. Bravo!