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Fraises en gelée

20 mai 2008

Fraises en gelée

Encore et toujours des fraises, mais c'est la saison !
J'ai voulu expérimenter l'agar-agar dans un coulis de fraises. J'ai mixé des fraises fraîches avec du sucre (il faut que ce soit assez sucré). J'ai délayé l'agar-agar dans un peu d'eau froide (il faut compter 4g d'agar-agar pour 1 litre de coulis) puis je l'ai mélangé au coulis. J'ai porté le tout à ébullition et pour finir j'ai versé le coulis dans de petits moules en silicone en forme de demi sphère et j'ai laissé refroidir au frigo.

L'agar-agar est obtenu à partir de plusieurs algues séchées réduites en poudre. L'agar-agar, 100% végétal, a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale. L'agar-agar se trouve facilement dans les magasins bio et diététiques.

 

 

FraisesEnGel_e2

 

Posté par glutenfree à 07:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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Commentaires sur Fraises en gelée

    Je suis curieuse de goûter ces jolies petites choses!

    Posté par provence, 20 mai 2008 à 09:07 | | Répondre

  • Ca ressemble beaucoup aux jellys mais de loin en moins chimique ! Quelle est la consistance finale ?

    Posté par Marysia, 20 mai 2008 à 11:17 | | Répondre

  • ta photo est superbe!!!

    Posté par stef, 20 mai 2008 à 15:13 | | Répondre

  • Encore une fois, cette photo est une réussite totale, elle illustre à merveille ce petit essai culinaire très concluant !

    Posté par Elsa, 20 mai 2008 à 15:23 | | Répondre

  • C´est bien pratique l´agar-agar, surtout au printemps/été pour faire des petites crèmes ou flans etc....Tes gelées sont très réussies!!

    Posté par Kouka, 20 mai 2008 à 16:15 | | Répondre

  • Ta photo est magnifique et ta recette me tente beaucoup...

    Posté par verof31, 20 mai 2008 à 16:28 | | Répondre

  • Tellement joli : D
    C'était bon ?

    J'avais testé ce type de recette mais avec de la mangue, c'était vraiment super, en été ça passe tout seul !!

    Posté par Ré, 20 mai 2008 à 20:35 | | Répondre

  • c'est super mignon!

    Posté par mickymath, 20 mai 2008 à 22:58 | | Répondre

  • wahou! moi qui suis assez adepte de l'agar agar je vais m'empresser d'essayer ces gelées (avec un autre fruit je n'ai pas de fraises sous la main)
    ta photo est superbe, comme tjs!

    Posté par labas, 20 mai 2008 à 23:24 | | Répondre

  • photo top pour des fraises qui ont un petit air de top modèle! Je note c'est original et bien joli. Biz

    Posté par fabienne, 21 mai 2008 à 12:36 | | Répondre

  • je connais l'agar et là en voyant ce que tu en as fait c'est génial! je vais tester c'est sûr!

    Posté par yasminou, 21 mai 2008 à 22:03 | | Répondre

  • je voudrai essayer mais combien as tu mis de quantité de fruits?
    a bientôt

    Posté par labas, 21 mai 2008 à 22:21 | | Répondre

  • Au final, le goût cela donne quoi ? la texture n'est pas trop "jelly" ? De toute façon, comme j'utilise de moins en moins le gélatine, je vais essayer.

    Posté par Vanille, 21 mai 2008 à 23:00 | | Répondre

  • magnifique résultat, je vais tester prochainement, c'est très jolie!!

    Posté par Miss Bebop, 22 mai 2008 à 03:08 | | Répondre

  • Une recette qui me tente beaucoup, le résultat est très photogénique.
    A bientôt

    Posté par délices-eyes, 22 mai 2008 à 06:58 | | Répondre

  • C'est super joli ces demi-sphères et en plus ce doit être bien bon! bravo

    Posté par patitifa, 22 mai 2008 à 09:20 | | Répondre

  • Une photo très jolie et une recette originale mais est-ce que c'est bon? Pas trop gélatineux? C'est léger en tout cas c'est sur, ça doit être bien en été!

    Posté par Kristien, 22 mai 2008 à 18:33 | | Répondre

  • très jolie ces petites boules!! photo très réussies!

    Posté par charmela, 24 mai 2008 à 08:23 | | Répondre

  • c'est génial ta recette, il faut que je la tente!!
    en plus en ce moment je suis "tres agar agar" (beurk la gelatine avec du gras de porc !!(lol)),mais je vois que je ne suis pas tte seule a trouvé ta recette sympa
    à bientôt.

    Posté par valae, 24 mai 2008 à 12:29 | | Répondre

  • comme c'est joli cette présentation!
    c'est top fashion tendance!
    j'adore!

    Posté par _cycy__, 26 mai 2008 à 08:10 | | Répondre

  • Magnifiques et si translucides !

    Posté par Tara, 28 mai 2008 à 09:54 | | Répondre

  • Trés trés joli!!pour une déco dans une assiette de dessert, ça le le fait! bravo

    Posté par tini, 03 juin 2008 à 08:48 | | Répondre

  • Je viens de passer un moment sur ton blogue et tes photos sont superbes. J'aime particulièrement ces sphères d'agar-agar, il faudrait que je pense davantage à l'utiliser de cette façon.

    Posté par Beah, 31 juillet 2008 à 15:58 | | Répondre
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