20 février 2009

Biscotti aux pistaches et zestes d'orange

Des biscuits ultra croquants ! Ingrédients :2 œufs - 150  de sucre roux - 220  de farine (Schär pâtisserie) - 1 sachet de levure - les zestes d'une orange non traitée - 120 g de pistaches décortiquées non salées. Préchauffez le four à 160°C.Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, battez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez les pistaches et les zestes.Transvasez sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson et donnez lui la forme d'un pain. Enfournez... [Lire la suite]
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12 février 2009

Crème aux œufs et zestes d'orange

Une crème ferme délicieusement parfumée à l'orange. Ingrédients (pour 4 personnes) :400 ml de lait - 1 orange non traitée - 3 jaunes d'œufs - 1 œuf - 80 g de sucre en poudre. Préchauffez le four à 140°C. Prélevez les zestes de l'orange et mettez les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes.Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Versez le lait bouillant sur les oeufs et le sucre tout en fouettant. Écumez la surface.Passez au chinois et remplissez 4 ramequins. Conservez les... [Lire la suite]
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02 février 2009

Cookies

Recette express pour un grand classique croquant ! Ingrédients : 420 g de farine (mix pour pâtisserie Schar) (460g de farine de blé pour les non intolérants) - 1 grosse c. à c. de levure - 200 g de beurre - 200 g de sucre blanc - 200 g de sure roux - 1 c. à c. de sucre vanillé - 300 g de pépites de chocolat - 2 œufs. Mélangez le sucre et les œufs.Ajoutez le beurre fondu, puis les sucres, la farine et la levure. Enfin incorporez les pépites de chocolat.Couvrez une plaque à pâtisserie d'un papier de cuisson. Faites des petites... [Lire la suite]
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