20 février 2009
Biscotti aux pistaches et zestes d'orange
Des biscuits ultra croquants !
Ingrédients :
2 œufs - 150 de sucre roux - 220 de farine (Schär pâtisserie) - 1 sachet de levure - les zestes d'une orange non traitée - 120 g de pistaches décortiquées non salées.
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure, battez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez les pistaches et les zestes.
Transvasez sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson et donnez lui la forme d'un pain. Enfournez immédiatement et faites dorer environ 30 - 35 minutes.
Mettez à refroidir sur une grille. Avec un couteau à dent, découpez des tranches (attention les bords sont fragiles). Étalez les tranches sur la plaque de cuisson et faites les dorer 15-20 minutes environ.
Laissez complètement refroidir avant de servir.
12 février 2009
Crème aux œufs et zestes d'orange
Une crème ferme délicieusement parfumée à l'orange.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 ml de lait - 1 orange non traitée - 3 jaunes d'œufs - 1 œuf - 80 g de sucre en poudre.
Préchauffez le four à 140°C.
Prélevez les zestes de l'orange et mettez les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Versez le lait bouillant sur les oeufs et le sucre tout en fouettant. Écumez la surface.
Passez au chinois et remplissez 4 ramequins. Conservez les zestes pour le décors. Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude. L'eau doit arriver à mi hauteur des ramequins. Faites cuites 30 minutes jusqu'à ce que le flan soit ferme au toucher.
A la sortie du four, sortez les ramequins du plat, laissez refroidir puis mettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec les zestes d'orange.
02 février 2009
Cookies
Recette express pour un grand classique croquant !
Ingrédients :
420 g de farine (mix pour pâtisserie Schar) (460g de farine de blé pour les non intolérants) - 1 grosse c. à c. de levure - 200 g de beurre - 200 g de sucre blanc - 200 g de sure roux - 1 c. à c. de sucre vanillé - 300 g de pépites de chocolat - 2 œufs.
Mélangez le sucre et les œufs.
Ajoutez le beurre fondu, puis les sucres, la farine et la levure. Enfin incorporez les pépites de chocolat.
Couvrez une plaque à pâtisserie d'un papier de cuisson. Faites des petites boules avec la pâte et posez les sur la plaque en les aplatissant légèrement. Espacez les suffisamment, elles vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez à four chaud 10 minutes environ à 180°C.
A la sortie du four, ils sont mous et vont durcir en refroidissant.
