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Ingrédients :
60 g de beurre - 3 c. à s. de miel - 80 g de sucre - 1/2 yaourt - 3 œufs - 130 g de farine sans gluten (schär pâtisserie) ou 160 g de farine de blé pour les non intolérants - 1 sachet de levure - 150 g de noix concassées - 1 c. à s. de Cognac ou Grand Marnier

Préchauffez votre four à 220°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel sur feu doux. Hors du feu ajoutez le sucre et bien mélanger.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez le yaourt. Incorporez tout en fouettant le mélange beurre miel sucre fondus. Ajoutez ensuite la farine et la levure et quand le tout est bien homogène, incorporez les noix et l'alcool.
Versez dans un moule à cake beurré ou anti adhérant et enfournez à 220°C pendant 5 minutes, puis à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec une lame d'un couteau : plantée au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.

L'utilisation d'une farine de blé pour les non intolérants doit demander un temps de cuisson plus long.