08 mars 2009
cake pruneaux et Armagnac
Un cake moelleux et fondant aux pruneaux délicatement parfumé à l'Armagnac.
Ingrédients :
150 g de beurre - 150 g de sucre cassonade - 190 g de farine sans gluten (schär mix pâtisserie) ou 220 g de farine de blé pour les non intolérants - 50 g de poudre de noisette - 1 sachet de levure - 4 œufs - 2 c. à s. d'Armagnac - 10 pruneaux dénoyautés.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre. Mélangez la farine avec la levure et la poudre de noisette. Incorporez ce mélange petit à petit en intercalant avec l'incorporation des œufs au mélange beurre - sucre. Ajoutez enfin l'Armagnac.
Versez dans un moule à cake beurré ou anti adhérant et déposez sur la surface des demi pruneaux.
Enfournez à 180° pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec une lame d'un couteau : plantée au cœur du cake, elle doit ressortir sèche. Sortez le du four et laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez aussi utiliser des moules individuels, le temps de cuisson sera alors réduit.
L'utilisation d'une farine de blé pour les non intolérants doit demander un temps de cuisson plus long.
Vous pouvez aussi remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes.
Cake aux noix et miel
Ingrédients :
60 g de beurre - 3 c. à s. de miel - 80 g de sucre - 1/2 yaourt - 3 œufs - 130 g de farine sans gluten (schär pâtisserie) ou 160 g de farine de blé pour les non intolérants - 1 sachet de levure - 150 g de noix concassées - 1 c. à s. de Cognac ou Grand Marnier
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel sur feu doux. Hors du feu ajoutez le sucre et bien mélanger.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez le yaourt. Incorporez tout en fouettant le mélange beurre miel sucre fondus. Ajoutez ensuite la farine et la levure et quand le tout est bien homogène, incorporez les noix et l'alcool.
Versez dans un moule à cake beurré ou anti adhérant et enfournez à 220°C pendant 5 minutes, puis à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec une lame d'un couteau : plantée au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.
L'utilisation d'une farine de blé pour les non intolérants doit demander un temps de cuisson plus long.
01 mars 2009
Petites verrines aux pruneaux
En guise de mignardise, une purée de pruneaux à l'Armagnac prise en sandwich entre une crème pâtissière à la poudre de noisettes.
Pour 4 mini verrines :
La crème pâtissière :
15 cl de lait - 1 jaune d'œuf - 30 g de sucre - 2 c. à s. de maïzena - 2 c. à s. de poudre de noisettes - 1 c. à s. d'Armagnac.
Dans une casserole portez à ébullition de lait. Dans un saladier fouettez vigoureusement le jaune d'œuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena, puis le lait en filet sans cesser de fouetter. Transvasez dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer. Transvasez dans un récipient, ajoutez l'Armagnac et la poudre de noisettes, bien mélanger et laissez refroidir.
La purée de pruneaux :
Une vingtaine de pruneaux dénoyautés - 3 c. à s. de sucre - 2 c. à s. d'Armagnac.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Finition :
Dans de petites verinnes, déposez une couche de crème pâtissière, puis une couche de purée, et enfin une couche de crème pâtissière. Décorez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
