14 avril 2009
Le secret de la chantilly
Beaucoup de personnes me demandent comment je fais la chantilly, et bien voilà ma réponse :
Pour réussir la chantilly, il faut que tout soit bien frais. L'idéal est de la faire dans un récipient métallique.
Si vous avez un robot avec un fouet, c'est parfait, sinon vous pouvez la faire au batteur muni de fouets.
Placez la crème entière liquide au frigo la veille. Placez votre récipient et le fouet au frigo 1h avant.
Sortez vos ustensiles et la crème du frigo, versez la crème dans le récipient et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à mousser, puis à vitesse maxi jusqu'à ce que la crème soit monté en chantilly. Lorsqu'elle vous parait presque prête, sans cessez de battre ajoutez une à une des cuillères à soupe de sucre glace (comptez en 4 environ pour 1/3 de litre de crème).
Lorsqu'elle est prête, en levant le fouet l'empreinte de celui ci doit rester dans la chantilly, et elle ne doit pas bouger quand vous inclinez le récipient.
Il me faut environ 2 minutes pour la monter, mais tout doit dépendre de l'appareil utilisé.
A vous de jouer !
Commentaires
est-ce vrai que cela ne marche pas avec de la crème allégée?
j'admire encore une fois un post sublime, une chantilly parfaite!
dommage qu'elle ne soit que photo!
A part un waouh gigantissime devant cette texture et tes photos, quoi dire? :)
Bisous:)
Pour répondre à sam's cook
Je ne suis pas sûre du résultat obtenu avec de la crème allégée, et le gout ne sera pas le même non plus. Je pars du principe qu'il vaut mieux utiliser de la crème entière et en manger un peu moins, c'est toujours gustativement meilleurs.
Elle est superbe! As-tu le même souci que moi, quand je réalise de la chantilly, je retapisse les mures de ma cuisine en même temps? Bises
Je tremperai bien mes doigts dans cette chantilly. Je peux lécher les fouets ??? Tes photos sont de la torture...
MIAM
La prochaine fois qu'on vient chez vous je VEUX de la chantilly ..))))))))))
bisous
Et bien merci pour toutes ces explications, c'est bien de la crème liquide dont il s'agit?
oui elle est bien réussite et me donne terriblement envie!!
Quelles photos! Elles donnent envie de plonger tête la première dans le récipient ^^ J'aime bien la chantilly mais je consomme surtout des crèmes végétales et ça ne fonctionne pas dans ce cas-là... Quoi que, je pourrais bien faire une petite exception pour une fois ;-)
Super, merci pour ces conseils! Avec ces photos, on ne peut qu'adopter cette méthode qui a l'air super efficace ;)
Non ça ne marche pas avec de la crème allégée, j'ai essayé au Kitchenaid, impossible à monter !
Tes photos sont magnifiques, ça donne envie de plonger son doigt dans le bol ^ ^
très joli et surtout très gourmand, avec l'ananas ça doit être un délice en plus de saison..bisous
tu as raison! merci pour ta réponse :)
merci pour cette recette! j'appréhenderai moins de faire de la chantilly!
hum
Bonjour,
Rien qu'avec les photos, j'ai pris 500 grammes.
Merci
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