11 novembre 2009

Ananas dans tous ces états

Crumble aux raisins blonds macérés dans du rhum, mousse de noix de coco, ananas en gelé, ananas rôti. Le palet ananas (Peut se faire la veille) :250 g de chair d'ananas - 75 g de sucre - 1 c. à café d'agar-agar. Mixez finement l'ananas et le faire un peu dessécher sur feu vif avec le sucre. Otez du feu, ajoutez l'agar-agar et bien mélanger. Versez cette pulpe dans des cercles à patisserie de la dimension des entremets sur quelques millimètres d'épaisseur et laissez prendre au frigo.Crumble (Peut se faire la veille) :100 g  de... [Lire la suite]
Posté par glutenfree à 13:51 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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