Sablés croquants et gourmands ...

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Ingrédients :
50 g de poudre d'amandes - 140 g de farine (mix sans gluten) - 1 c. à c. de canelle réduite en poudre - 80 g de sucre roux - 75 g de beurre - 1 oeuf - confiture de cerise - 1 c. à s. de sucre roux supplémentaire

Préchauffez le four à 180°c. 
Versez la poudre d'amande, la farine, la canelle, le sucre et le beurre dans la cuve d'un robot. Mixez par impulsion jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez l'oeuf et mixez à nouveau pour bien mélanger. 
Déposez des cercles de patissier sur un plat recouvert d'un papier de cuisson. Tasez la moitié de la préparation répartie au fond de chaque cercle. Recouvrez de confiture et recouvrez du reste de pâte.
Saupoudrez avec le reste de sucre roux et enfournez jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés (30 minutes environ). Laissez reposer 1/4 d'heure avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez remplacer la confiture de cerise par celle de votre choix.