Des sablés friables et fondants, pour accompagner son café ...

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Ingrédients :
75 g de farine (mix pour pâtisserie) - 90 g de beurre - 45 g de sucre - 1 jaune d'oeufs - 40 g de poudre d'amande - 2 c. à soupe de lait - 1 pincée de sel.

Sortez le beurre du frigo une heure avant, il doit être très mou (beurre pommade).

Dans la cuve d'un robot, versez le sucre, la poudre d'amande et le beurre pommade. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le jaune d'oeuf, le lait, puis la farine et le sel. Fouettez le tout une dernière fois à vitesse rapide quelques secondes.
Versez la pâte dans des moules en silicone, enfournez à 170°C pendant 20 minutes. Laissez tiédir dans les moules puis placez les sur une grille pour les laisser complètement refroidir.