12 février 2009

Crème aux œufs et zestes d'orange

Une crème ferme délicieusement parfumée à l'orange. Ingrédients (pour 4 personnes) :400 ml de lait - 1 orange non traitée - 3 jaunes d'œufs - 1 œuf - 80 g de sucre en poudre. Préchauffez le four à 140°C. Prélevez les zestes de l'orange et mettez les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes.Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Versez le lait bouillant sur les oeufs et le sucre tout en fouettant. Écumez la surface.Passez au chinois et remplissez 4 ramequins. Conservez les... [Lire la suite]
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02 février 2009

Cookies

Recette express pour un grand classique croquant ! Ingrédients : 420 g de farine (mix pour pâtisserie Schar) (460g de farine de blé pour les non intolérants) - 1 grosse c. à c. de levure - 200 g de beurre - 200 g de sucre blanc - 200 g de sure roux - 1 c. à c. de sucre vanillé - 300 g de pépites de chocolat - 2 œufs. Mélangez le sucre et les œufs.Ajoutez le beurre fondu, puis les sucres, la farine et la levure. Enfin incorporez les pépites de chocolat.Couvrez une plaque à pâtisserie d'un papier de cuisson. Faites des petites... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Bouchées pistaches et pépites de chocolat.

Une texture ultra fondante dans laquelle se retrouve le croquant des pistaches.Cette recette peut se présenter sous plusieurs formes : bouchées pour mignardises, ou en minis cakes pour le gouter, ou encore un grand cake pour toute la famille.   Ingrédients :100 g de beurre - 100 g de sucre - 3 œufs - 100 g de farine de riz - 1 sachet de levure - environ 40 pistaches non salées - 30 g de pépites de chocolat. Préchauffez le four à 180°.Faites fondre sur feu doux le beurre. Ajoutez y, hors du feu, le sucre et mélangez pour... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

L'amandorangé

Un cake moelleux à la poudre d'amande et aux zestes d'orange. Ingrédients :80 g de beurre - 100 g de sucre - 50 g de poudre d'amandes - 3 œufs - 120 g de farine (mix pâtisserie Schär ou farine de riz) - 1 sachet de levure - zestes d'une orange non traitée. Préchauffez le four à 180°C.Sur feu doux, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, bien mélanger et transvasez le tout dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs un à un.Incorporez ensuite la farine et la levure, et enfin les zestes d'orange. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Monté Carlo

Bonne année 2009 à tous !! Pour commencer la nouvelle année, un gâteau à trois textures, ultra fondant, où se mélangent une saveur de chocolat et de noisette. Pour 8 personnes :Le biscuit :100 g de beurre pommade - 70 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 10 œufs entiers - 70 g de poudre d'amandes - 70 g de farine (Mix pâtisserie de Schär) - 100 g de chocolat pâtissier - sucre + eau pour un sirop - liqueur.Pour obtenir un beurre pommade, sortez-le du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser.Battez le beurre et le sucre, puis... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Bonnes fêtes de fin d'année !!

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10 décembre 2008

Shortbreads allégés au chocolat

L'ingrédient principal d'un shortbread étant le beurre, j'ai voulu tenter d'alléger la recette en remplaçant une partie du beurre par du yaourt. Le résultat y était : un biscuit croquant, peu sucré, idéal pour accompagner un café. Ingrédients (pour 4 personnes) :75 g de beurre froid coupé en dés - 50 g de yaourt - 45 g de sucre - 140 g de farine (mix pâtisserie Schar) - 10 g de cacao en poudre - pépites de chocolat. Préchauffez votre four à 150°C.Dans un saladier, travaillez et pétrissez avec les doigts tous les ingrédients,... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Brownies aux noix

Un des gâteaux les plus connus, mais aussi un des plus appréciés. Ingrédients :225 g de sucre - 120 g de chocolat noir à pâtisserie - 90 g de beurre - 2 œufs battus - 90 g de farine (mix pâtisserie schär) - 50 g de noix décortiquées. Préchauffez votre four à 180°C.Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajoutez y les oeufs battus, puis le sucre, la farine et enfin les noix.Versez dans un moule carré d'environ 20 cm de côté, beurré, et enfournez pendant environ 25 minutes.Attention à ce qu'il ne soit pas trop cuit,... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Mini cakes à la farine de châtaigne

  Je vous présente ici la toute première recette du blog, sous une nouvelle forme. La farine de châtaigne amène une saveur particulière et délicieuse.   Ingrédients : 100g de farine de châtaigne - 40g de beurre - 1 yaourt - 100g de sucre - 3 neufs - 1 sachet de levure - chocolat à pâtisserie. Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le beurre fondu et le sucre, puis le yaourt. Incorporez la farine et la levure. Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez les délicatement à la pâte.... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Gâteau aux noix

Une excellente combinaison d'une base moelleuse et d'une surface craquante, au délicieux goût de noix. Ingrédients de la base  :90 g de beurre à T° ambiante - 4 c. à s. de sucre - 2 œufs - 150 g de farine (de riz) - 1 sachet de levure - 1/2 c. à c. de cannelle en poudre - 90 g de noix décortiquées et broyées grossièrement - 4 c. à s. de lait. Préchauffez votre four à 180°C.Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite les œufs.Incorporez la farine, la levure et la cannelle, puis les noix et... [Lire la suite]
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