12 mai 2010

Mousse chocolat givrée, chantilly siphonée et coulis

Un délice givré rapide à réaliser. La mousse au chocolat givré :4 œufs - 4 c. à s. de sucre en poudre - 20 g de beurre - 5 barres de chocolat Lindt dessert 70%Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux, sans faire bouillir. Fouettez longuement les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez le chocolat fondu. Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme puis les incorporer en 4 fois délicatement avec une cuillère en bois, en amenant la cuillère du fond du plat vers le haut afin d'incorporer les... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Sous un air de vacances ..

Pour ceux qui ne connaissent pas, un lieu où on ne se lasse pas d'y retourner : la Bambouseraie. Une véritable forêt de bambous située à Anduze, près de Nîmes. On y découvre une très large gamme de bambous et d'autres plantes exotiques.       Merci Aurélie pour ce petit délice glacée à la banane, sur une gelée de cerises ! Ingrédients :Confiture de cerises (maison c'est encore mieux, merci Fabienne !) - 2 bananes - 500g de fromage blanc (type Jocker) - 3 c. à s. de sucre cassonade - chocolat à pâtisserie 70%... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Nougat glacé

Un délice ... Pour 6 personnes : Amandes et noix caramélisées :100 g d'amandes - 100 g de noix - sucre Coupez grossièrement noix et amandes et mettez les dans une poêle chaude. Saupoudrez généreusement de sucre et faites caraméliser en remuant. Le nougat :1/2 l de crème fraiche - 3 blancs d'œuf - 75 g de sucre - 4 c. à s. de miel Montez la crème en chantilly et la réserver au frais.Préparez une meringue italienne : mettez le sucre, le miel et un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à obtenir une substance... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Fondant au chocolat et thé

Un fondant glacé très chocolat, associé à un streusel croquant, le tout parfumé au thé ...       Pour 6 personnes :Pour le thé, j'ai choisi de prendre du Earl Grey.Le fondant :125 g de chocolat noir pâtissier 70 % - 125 g de chocolat au lait - 3 jaunes d'œuf - 80 g de sucre semoule - 10 cl de crème fraiche - 20 cl de crème fraiche monté en chantilly ( ou 200g de chantilly en bombe) - 1 sachet de thé. Faites chauffer les 10 cl de crème fraiche et faites infuser le thé. Cassez y ensuite les chocolats et faites... [Lire la suite]
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