28 février 2008
Gâteau au yaourt
Un grand classique un peu révisé, mais toujours facile et rapide à préparer.
Ingrédients :
1 yaourt - 1/2 pot à yaourt de miel - 1/2 pot à yaourt de sucre - 1/2 pot à yaourt d'huile d'olive - 1/2 pot à yaourt de semoule fine de riz - 2 pots à yaourt de farine de riz - 2 oeufs - 1 sachet de levure.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le miel et le sucre. Ajouter l'huile, puis la semoule. Incorporez en remuant les oeufs, la farine et la levure.
Versez dans un moule à amnqué beurré et faites cuire 30 minutes.
23 février 2008
Tatin renversée
Une pâte sablée croustillante renfermant des pommes caramélisées, confites et fondantes ...
Pour 6 personnes :
Les pommes :
Ingrédients :
6 pommes - 200 g de sucre semoule - 2c. à s. d'eau - le jus de 1/2 citron.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes, épépinez les et coupez les en 8.
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Mettez sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
Rangez les pommes dans un plat à gratin, versez dessus le caramel et faites cuire 25 minutes en les retournant de temps en temps. Les pommes doivent être confites et tendres.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
La pâte sablée :
Ingrédients :
60 g de beurre - 60 g de sucre semoule - 60 g de poudre d'amandes - 2 petits oeufs - environ 250g de farine de riz.
Préchauffez le four à 180°C.
Malaxez le beurre coupé en petits cubes avec le sucre et une partie de la farine jusqu'à obtenir une texture de sable.
Ajoutez les oeufs et la poudre d'amande. Malaxez le tout en incorporant de la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Divisez la pâte en 8 petites boules et les étaler. Pour les étaler facilement, placez la pâte entre 2 morceaux de papier de cuisson et aplatissez au rouleau directement sur le papier. Laissez refroidir. Garnissez des cercles à pâtisserie beurrés et placez les sur une plaque à pâtisserie. Piquez le fond avec une fourchette et faites les cuire à blanc environ 10 min à 180°C. La pâte doit être dorée.
Finition :
Garnissez chaque fond de pâte avec les pommes. Retournez les cercles remplis sur une assiette et démoulez délicatement. Décorez le dessus avec du sucre glace.
19 février 2008
Contrefaçon de Danette chocolat
Facile et rapide, pour plaire à tout le monde : la Danette chocolat maison.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
250 ml de lait - 250 ml de crème entière - 60 g de jaune d'oeufs - 60 g de sucre semoule - 180 g de chocolat noir.
Faire une anglaise : chauffer le lait et la crème et verser en fouettant sur les jaunes battus avec le sucre. Remettre sur le feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. La crème ne doit pas bouillir.
Hors du feu, verser en 3 fois l'anglaise chaude sur le chocolat coupé et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans des ramequins ou verrines et faire prendre au froid.
18 février 2008
Le jeu des saveurs
La cuisine des 3 soeurs m'a proposé de participer à un petit jeu qui consiste à donner ses associations de goûts préférés. Alors voici les miens (plutôt sucrés bien sûr !) :
framboise - chocolat
mangue - passion
citron - meringue
coco - choco
vanille - lait
Je laisse prendre le relais à qui le veut !!
13 février 2008
Le cerisier
Un petit goût des beaux jours avant l'heure ...
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
3 oeufs - 60g de maïzena - 90g de sucre - 300g de cerises dénoyautées - 300 ml de crème fraîche entière - 4 cuillères à soupe de sucre glace.
Faire la génoise :
Faire chauffer le four à 120°.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajouter la maïzena puis incorporer les blancs montés en neige.
Verser dans un moule à génoise ou un grand plat et faire cuire 10 minutes.
Faire une chantilly avec la crème et le sucre glace.
Monter le cerisier à l’aide de cercles métalliques :
Découper dans la génoise 8 cercles.
Dans chaque cercle métallique déposer un cercle de génoise puis des cerises et recouvrir de chantilly, puis à nouveau un cercle de génoise, des cerises puis chantilly.
A conserver au frais, décorer et démouler au dernier moment.
09 février 2008
Biscuits meringués à la framboise
Biscuits croquants, craquants et à croquer !!
Ingrédients :
2 blancs d’œufs – 125g de sucre – une vingtaine de framboises
Chauffez le four à 90°.
Mixez les framboises avec du sucre et passez les au chinois pour enlever les graines.
Montez les blancs en neige et incorporez tout en battant le sucre puis la purée de framboises.
Faites des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettez les au four. Au bout d’une heure arrêtez le four et laissez les biscuits dans le four encore chaud pour les laisser se dessécher.
05 février 2008
Je vous propose un blog pour tous les gourmands et gourmandes à cours d'idée de recette, et même pour les intolérants au gluten puisque toutes mes recettes sont sans gluten.
Crème au citron et mascarpone léger
Pour tous ceux qui sont fan comme moi de la tarte au citron, voici une autre recette simple, légère et très citronnée.
Crème au citron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
110 g de sucre - 2 citrons non traités - 45 g de maïzena - 45 g de beurre - 3 oeufs.
Délayer la maïzena avec un peu d'eau et la mettre dans une casserole avec le jus des citrons, le zeste d'un citron et le sucre. Faire chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Verser dans des verres ou coupes et laisser refroidir puis réfrigérer.
Mascarpone léger
Ingrédients (pour 4 personnes) :
30 g de sucre glace– 80g de mascarpone – 200 ml de crème fraîche entière
Monter la crème en chantilly et la sucrer avec le sucre glace. L'incorporer petit à petit au mascarpone. Verser cette préparation sur la crème au citron refroidie.
Décorer avec des copeaux de chocolat et des zestes de citron et conserver au réfrigérateur.
03 février 2008
Blanc manger à la crème de châtaigne
La crème :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 jaunes d’œuf – 30g de farine de châtaigne – 10g de farine de riz ou maïzena – 100g de sucre – 1 litre de lait
Battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter les farines et un peu de lait. Lorsque le mélange est bien homogène, compléter avec le reste de lait.
Mettre le tout dans une casserole et chauffer sur feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. La crème ne doit pas bouillir.
Laisser refroidir puis réfrigérer.
Les blancs :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 blancs d’œuf – 40g de sucre – ½ l de lait + sucre pour la cuisson.
Faire chauffer dans une casserole du lait sucré.
Monter les blancs en neige. Finir de les battre avec les 40g de sucre.
Diviser les blancs en 6 et les faire cuire chaqu’un 2 minutes dans du lait sucré.
Laisser refroidir puis réfrigérer.
Présentation :
Dans des coupelles versez la crème et déposer les blancs dessus. Décorez à votre goût. Moi j’ai opté pour une plaque fine de chocolat déposé sur le blanc en neige …
