Gourmandises gluten free

Tarte aux pommes à la crème à la cannelle

Une garniture à la cannelle sur une pâte sablée ... La pâte sablée : 60 g de beurre à température ambiante - 60 g de sucre roux - 60 g de poudre d'amandes - 2 oeufs - environ 260 g de farine (mix pâtisserie pour sans gluten) Dans un robot versez le beurre...

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19 septembre 2010

Les Cannelés

Inutile de les présenter ! Ingrédients : 250 g de sucre glace - 110 g de farine (mix pâtisserie) - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeuf - 1/2 litre de lait entier - 40 g de beurre - 1/2 gousse de vanille - 40 g de rhum brun. Portez le lait à ébullition avec le beurre...

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6 août 2010

Mousse de mangue

Une coupe express à la mangue quand le temps nous manque. Mousse à la mangue (pour 6 personnes) : 400 g de mangues (décongelées) - 3 petits suisses - 4 c. à s. de sucre - chantilly Mixez les mangues. Fouettez les mangues mixées avec le sucre et les petits...

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Tags: fruit, mangue, verrine

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11 juillet 2010

Amadeus

Un coulant au chocolat recouvert d'une émulsion pralinée et d'une chantilly parfum noisette. Le coulant au chocolat : 95 g de chocolat pâtisserie 70 % - 90 g de beurre - 2 œufs - 70 g de sucre - 50 g de farine (mix pâtisserie) Faites fondre sur feu doux...

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Tags: chocolat, noisette, praliné

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6 juin 2010

Biscuits craquelés

Des biscuits croquants et fondants au chocolat noir. Ingrédients : 60 de beurre ramolli, coupé en dés - 185 g de sucre roux - 1 c. à c. de sucre vanillé - 1 œuf - 30 g de chocolat noir, fondu - 40 ml de lait - 170 g de farine (mix pâtisserie pour sans...

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Tags: chocolat

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6 juin 2010

Coupes framboisées

Une première coupe mousse de framboise, crumble aux noisettes et chantilly. Une deuxième coupe sur chocolat croustillant chaud , une purée de framboises acidulée fraîche et à l'huile d'olive, framboises fraîches, crumble aux noisettes et sucre à la menthe....

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Tags: fruit, verrine, framboise

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12 mai 2010

Mousse chocolat givrée, chantilly siphonée et coulis

Un délice givré rapide à réaliser. La mousse au chocolat givré : 4 œufs - 4 c. à s. de sucre en poudre - 20 g de beurre - 5 barres de chocolat Lindt dessert 70% Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux, sans faire bouillir. Fouettez...

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Tags: chocolat, chantilly, givré

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2 mai 2010

Les langues de chat

Des fois la lecture de POPI a du bon ! Une recette simple à réaliser et délicieuse, pas que pour les enfants. Ingrédients : 80 g de beurre - 80 g de farine (sans gluten : mix pâtisserie) - 80 g de sucre - 2 oeufs - 2 c. à café de sucre vanillé Faires...

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13 avril 2010

Sandwich tartare - navet

Un sandwich au navet mariné à l'huile d'olive et tartare de bœuf.Si vous n'aimez pas le tartare, vous pouvez le faire cuire et le présenter de la même façon, mais du coup ce sera un plat chaud. C'est également très bon. Ingrédients (pour personnes) :...

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Tags: salé

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21 mars 2010

Crème Carambar

Un mélange de saveurs café - carambar, pour les gourmands. Ingrédients (pour 4 personnes) : 320 ml lait concentré non sucré - 8 Carambars - 1 c. à s. de maïzena - biscuits genre Boudoir (Savoiardi de Schär) - café fort tiédi et sucré - chantilly Dans...

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Tags: crème

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16 mars 2010

Tapenade verte (à ma façon)

La tapenade, une spécialité provençale à base d'olive, à déguster à l'apéritif sur des toasts ou avec des légumes croquants ou encore dans une salade de tomate, ou avec du fromage de chèvre ... Ingrédients : 1 boite d'olives vertes dénoyautées (160 g...

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Tags: salé

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10 mars 2010

Quiche sans pâte

Une quiche au jambon super rapide à faire. Ingrédients : 3 œufs - 90 g de maïzena - 1/2 litre de lait - 3 c. à s. de crème fraîche entière liquide - 100 g de fromage râpé - 3 tranches de jambon blanc. Dans un moule à tarte recouvert de papier de cuisson,...

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Tags: salé

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25 février 2010

La fouace

La fouace est une spécialité Aveyronnaise (du Rouergue) à pâte levée, parfumée à la fleur d'oranger. Ingrédient (pour une très grosse fouace) : 750 g de farine (mix B de schär pour sans gluten) - 125 g de beurre - 250 g de sucre - 200 ml de lait - 3 œufs...

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Tags: Aveyron

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27 janvier 2010

Le soleil (de Maryse)

Un gâteau parfumé au rhum et amandes effilées, parfait pour l'heure du café ou du thé. Ingrédients : 125 g de beurre fondu - 5 c. à s. rase de sucre - 1 œuf - 1 c. à c. de sel - 1 c. à s. de rhum - environ 200 g de farine (mix patisserie sans gluten pour...

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Tags: Aveyron

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6 janvier 2010

Cheesecake à l'ananas

Trois couches de pure gourmandise pour commencer cette nouvelle année : un biscuit façon crumble, un confit d'ananas et une crème onctueuse et moelleuse. La veille : La pâte sucrée : 115 g de farine (sans gluten pour les intolérants) - 70 g de beurre...

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Tags: fruit, ananas

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13 décembre 2009

Bûche de Noël ... marrons & cerise ...

Une bûche "alternative" ... inspirée du livre "Sensation" de Philippe Conticini Pour 6 à 8 personnes (cette recette n'est pas complexe mais s'étale sur 3 jours). L'avant veille: Le "coeur" de marrons: 135g de crème de marrons en boite - 15 cl de crème...

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Tags: noël

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5 décembre 2009

Mousse poire et chocolat sur Streusel

Une mousse au chocolat, une mousse à la poire et un Streusel aux noisettes croquant ... Pour 4 personnes: Streusel aux noisettes : 50 g de beurre à T° ambiante (sorti 30 minutes avant) - 50 g de sucre cassonade - 65 g de poudre de noisette - 50 g de farine...

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Tags: fruit, chocolat, chantilly, poire

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25 novembre 2009

Crème moelleuse à l'orange, parfum de spéculos

Depuis peu le site Alapage fait partie du Groupe RueDuCommerce. Dans ce cadre, un partenariat m'a été proposé et cela m'a permis de choisir un livre de cuisine sur le site Alapage.Vous pouvez venir visiter le site en cliquant sur le logo ci dessous :...

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Tags: fruit, crème, orange

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11 novembre 2009

Ananas dans tous ces états

Crumble aux raisins blonds macérés dans du rhum, mousse de noix de coco, ananas en gelé, ananas rôti. Le palet ananas (Peut se faire la veille) : 250 g de chair d'ananas - 75 g de sucre - 1 c. à café d'agar-agar. Mixez finement l'ananas et le faire un...

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Tags: fruit, ananas

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27 octobre 2009

Amuses bouches au chèvre

Des p'tites boulettes au fromage de chèvre et ciboulette ou amandes-miel pour l'apéro. I ngrédients (à la ciboulette) : 1 chèvre frais - huile d'olive - 1 botte de ciboulette fraiche Écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette avec 2 cuillères à soupe...

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Tags: salé

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